Partager l'article ! les rhums arrangés: si si, je brode toujours ! le seul hic, c'est que ce sont des cadeaux surprises et que du coup, je suis obligée d'att ...
Mercredi 3 mai 2006
3
03
/05
/Mai
/2006
11:43
si si, je brode toujours !
le seul hic, c'est que ce sont des cadeaux surprises et que du coup, je suis obligée d'attendre qu'ils soient reçus par leurs destinataires pour pouvoir vous les présenter... mais comme le clavier me démange, je me décide à vous présenter une tradition réunionnaise : celle des rhums arrangés...
ce comptoir est celui d'un petit bar situé à côté du marché couvert de Saint-Pierre, il y fait bon boire un rafraîchissement après avoir acheté nappes et paniers pour prendre le temps d'admirer les bocaux aux couleurs et contenus si variés... le propriétaire m'a confié avoir été photographié par des touristes du monde entier... il ne rechigne jamais à la pose, il est fier de sa collection ...
La Réunion, autrefois île Bourbon, est de possession française depuis 1638. La canne à sucre (graminée) est endémique de cette île et permet d'obtenir du sucre, et aussi du rhum. La première usine sucrière naît en 1815, mais on signale la présence d'alambics dès 1704. la qualité du rhum diffère en fonction de ce à partir de quoi il est distillé :
la mélasse (résidu de la fabrication du sucre) c'est le rhum industriel
ou bien le jus de canne fermenté , c'est le rhum agricole.
on peut aussi différencier le rhums par leurs goûts, leurs couleurs (blancs ou ambrés) leur âge... par exemple, le "rhum vieux" est un rhum qui a vieilli plus de 3 années dans un fût de chêne qui lui aura donné sa couleur dorée.
Le rhum le plus répandu à La Réunion est très certainement le rhum Charrette, rhum traditionnel issu du mélange de la production des 3 distilleries de l'île... autant l'avouer, il n'est pas très bon (mais peu cher) et sert très souvent de base à la préparation des fameux Rhums Arrangés...
Comment les prépare-t-on ? les grandes constantes en sont : le rhum blanc, le sucre de canne et les fruits, plantes ou même tubercules...
je dirais qu'en moyenne pour 1 litre de rhum blanc, il faut 100g de sucre de canne roux (cassonnade ou morceaux) et 300 à 500 grammes de fruits...
vous pouvez ainsi réaliser rhum banane, rhum ananas, rhum passion, mais aussi rhum raisin, rhum fraise, rhum citron, rhum gingembre, rhum vanille, rhum faames ( feuilles d'orchidées), rhum géranium... la seule limite étant l'imagination... et la comestibilité !
il faudra donc verser dans un bocal (d'1,5 litre type "le Parfait") les fruits mûrs lavés et épluchés, le sucre et le rhum , vous pouvez y ajouter une gousse de vanille fendue pour son parfum unique et si exotique... après cela, fermer, et conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur... remuer régulièrement les bocaux les premiers jours pour que le sucre se dissolve bien, puis "oublier" vos préparations pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois... pas toujours facile car la tentation de goûter est grande !
ensuite, vous pourrez les sucrer d'avantage en fonction de votre goût...
voici le petit livre qui m'a aidé à écrire cet article et qui contient, outre l'histoire du rhum, de nombreuses recettes de rhums arrangés...
Le rhum à La Réunion a longtemps été délaissé à cause de son passé lié à l'esclavage. Mais aujourd'hui il est redevenu le symbole du partage et de la convivialité .
Il est présent lors des moments importants de la vie : naissance, baptême, communion, mariage, veillée mortuaire...
il est servi aussi bien en apéritif qu'en digestif, avec ou sans glace...
en attendant de retrouver la photo de "mes" rhums arrangés voici celle d'un champ de cannes en fleurs...
le seul hic, c'est que ce sont des cadeaux surprises et que du coup, je suis obligée d'attendre qu'ils soient reçus par leurs destinataires pour pouvoir vous les présenter... mais comme le clavier me démange, je me décide à vous présenter une tradition réunionnaise : celle des rhums arrangés...
ce comptoir est celui d'un petit bar situé à côté du marché couvert de Saint-Pierre, il y fait bon boire un rafraîchissement après avoir acheté nappes et paniers pour prendre le temps d'admirer les bocaux aux couleurs et contenus si variés... le propriétaire m'a confié avoir été photographié par des touristes du monde entier... il ne rechigne jamais à la pose, il est fier de sa collection ...La Réunion, autrefois île Bourbon, est de possession française depuis 1638. La canne à sucre (graminée) est endémique de cette île et permet d'obtenir du sucre, et aussi du rhum. La première usine sucrière naît en 1815, mais on signale la présence d'alambics dès 1704. la qualité du rhum diffère en fonction de ce à partir de quoi il est distillé :
la mélasse (résidu de la fabrication du sucre) c'est le rhum industriel
ou bien le jus de canne fermenté , c'est le rhum agricole.
on peut aussi différencier le rhums par leurs goûts, leurs couleurs (blancs ou ambrés) leur âge... par exemple, le "rhum vieux" est un rhum qui a vieilli plus de 3 années dans un fût de chêne qui lui aura donné sa couleur dorée.
Le rhum le plus répandu à La Réunion est très certainement le rhum Charrette, rhum traditionnel issu du mélange de la production des 3 distilleries de l'île... autant l'avouer, il n'est pas très bon (mais peu cher) et sert très souvent de base à la préparation des fameux Rhums Arrangés...
Comment les prépare-t-on ? les grandes constantes en sont : le rhum blanc, le sucre de canne et les fruits, plantes ou même tubercules...
je dirais qu'en moyenne pour 1 litre de rhum blanc, il faut 100g de sucre de canne roux (cassonnade ou morceaux) et 300 à 500 grammes de fruits...
vous pouvez ainsi réaliser rhum banane, rhum ananas, rhum passion, mais aussi rhum raisin, rhum fraise, rhum citron, rhum gingembre, rhum vanille, rhum faames ( feuilles d'orchidées), rhum géranium... la seule limite étant l'imagination... et la comestibilité !
il faudra donc verser dans un bocal (d'1,5 litre type "le Parfait") les fruits mûrs lavés et épluchés, le sucre et le rhum , vous pouvez y ajouter une gousse de vanille fendue pour son parfum unique et si exotique... après cela, fermer, et conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur... remuer régulièrement les bocaux les premiers jours pour que le sucre se dissolve bien, puis "oublier" vos préparations pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois... pas toujours facile car la tentation de goûter est grande !
ensuite, vous pourrez les sucrer d'avantage en fonction de votre goût...
voici le petit livre qui m'a aidé à écrire cet article et qui contient, outre l'histoire du rhum, de nombreuses recettes de rhums arrangés...
Le rhum à La Réunion a longtemps été délaissé à cause de son passé lié à l'esclavage. Mais aujourd'hui il est redevenu le symbole du partage et de la convivialité .
Il est présent lors des moments importants de la vie : naissance, baptême, communion, mariage, veillée mortuaire...
il est servi aussi bien en apéritif qu'en digestif, avec ou sans glace...
en attendant de retrouver la photo de "mes" rhums arrangés voici celle d'un champ de cannes en fleurs...
Commentaires
Bienvenue
- : l'été en hiver
-
- : voyages bijoux couture tricot perles Loisirs
- : un blog pour partager avec qui veut mes réalisations en couture, tricot, broderie, perles, mes addictions pour les jolis tissus, les douces laines, et les livres d'ouvrages ainsi que les moments forts de ma petite tribu qui vit sous le soleil réunionnais
- Retour à la page d'accueil
- Partager ce blog
- Contact
merci ...
vos commentaires me font toujours plaisir, ce sont eux qui font que ce blog est
encore plus vivant...
à bientôt !
à bientôt !
chouettes boutiques
dernières parutions
catégories
- mes babies (61)
- about me (63)
- le pied sur la pédale (254)
- les tutos (6)
- trésors de marmailles (88)
- petites mailles (86)
- petits points brodés (49)
- jolis bijoux (42)
- jolie déco (1)
- merci ! (68)
- bonnes adresses (23)
- emplettes (22)
- bibliothèque (9)
- folklore réunionnais (23)
- les inclassables (60)
- Afrique du Sud 2007 (6)
- Sydney 2009 (12)
- London '10 (1)
- petite soeur (4)
- vide grenier (7)
- rencontre alternative (4)
- Copenhague 2011 (3)
- Amsterdam 2011 (1)
- New Zealand 2012 (2)
j'en suis
balades favorites
- Agathe Rose
- Baboosh
- beautiful things
- coupe couture
- cyfil et une aiguille
- Dame 4x4
- decorali
- de quoi je me mêle...?
- deux petits bulles (une zoreille à La Réunion)
- du kibrille rien que pour les filles
- encre violette
- en même temps
- Fée des pom en sucre
- Fée niasse !
- Fifi Mandirac
- how about orange
- innamorata
- isapurple
- itty-bitty blog
- j'me la raconte (ma copine Liloute)
- la cabane d'Elilou
- l'Ane du mas de la Garenne
- lao sur la colline
- la pelote masquée
- l'autre atelier
- la vie c'est comme une boîte de caramels
- le blog de Cécile US
- les fraises
- les jolis tricots de Bamboo
- les petites créas de Titane
- les p'tits grains de maïs
- les tricots de coco
- Lola addict
- louva et compagnie
- maman fait ses courses : le blog
- Mamoizelle K
- Mille fleurs
- mon petit bazar
- on va voir si je m'y tiens
- petits bonheurs
- poésies tactiles
- ptitsy moloko
- que cache ma boîte à belette
- the purl bee
- toile filante
- tout pousse au bord des chemins
- une poule à petits pas
- une pomme à pois
- wild hibiscus
- zobette
- 22 rue
mes archives
- juin 2012 (1)
- mai 2012 (7)
- avril 2012 (7)
- mars 2012 (6)
- février 2012 (5)
- janvier 2012 (1)
- décembre 2011 (7)
- novembre 2011 (4)
- octobre 2011 (5)
- septembre 2011 (7)
- août 2011 (7)
- juillet 2011 (10)
- juin 2011 (8)
- mai 2011 (8)
- avril 2011 (8)
- mars 2011 (7)
- février 2011 (7)
- janvier 2011 (7)
- décembre 2010 (10)
- novembre 2010 (8)
- octobre 2010 (13)
- septembre 2010 (12)
- août 2010 (13)
- juillet 2010 (8)
- juin 2010 (14)
- mai 2010 (13)
- avril 2010 (14)
- mars 2010 (11)
- février 2010 (16)
- janvier 2010 (21)
- décembre 2009 (16)
- novembre 2009 (14)
- octobre 2009 (21)
- septembre 2009 (20)
- août 2009 (16)
- juillet 2009 (16)
- juin 2009 (22)
- mai 2009 (22)
- avril 2009 (16)
- mars 2009 (10)
- février 2009 (26)
- janvier 2009 (21)
- décembre 2008 (21)
- novembre 2008 (24)
- octobre 2008 (22)
- septembre 2008 (25)
- août 2008 (13)
- juillet 2008 (4)
- juin 2008 (6)
- mai 2008 (10)
- avril 2008 (10)
- mars 2008 (15)
- février 2008 (16)
- janvier 2008 (13)
- décembre 2007 (11)
- novembre 2007 (10)
- octobre 2007 (5)
- septembre 2007 (14)
- août 2007 (16)
- juillet 2007 (15)
- juin 2007 (8)
- mai 2007 (6)
- avril 2007 (11)
- mars 2007 (9)
- février 2007 (8)
- janvier 2007 (8)
- décembre 2006 (8)
- novembre 2006 (3)
- octobre 2006 (18)
- septembre 2006 (12)
- août 2006 (5)
- juillet 2006 (3)
- juin 2006 (9)
- mai 2006 (17)
- avril 2006 (18)
- mars 2006 (9)
- février 2006 (11)
miammmmmmmmmmmm! hic! c'est bon...
moi j'ai fait du rhum fraises, du rhum ananas-vanille, du rhum 3 citrons, et du rhum letchis, ça fait un an que ça macère...tiens va falloir qu'on y regoûte...Hicccc!
Au pays parfumé que le soleil caresse,
J'ai connu, sous un dais d'arbres tout empourprés
Et de palmiers d'où pleut sur les yeux la paresse,Une dame créole aux charmes ignorés....Charles Baudelaire "les fleurs du mal"
Enora merci pour ce beau voyage sur ton île Bisous Nathalie
superbe, je viens de visiter ton album, que des belles choses, je viens souvent sur ton blog, mais je n'avais jamais laissé de petit mot, c'est chose faite, quelle ile magnifique la réunion, dommage c'est trop loin pour moi, pour le rhum, l'été j'aime bien de temps en temps faire des petites compositions fruitées, félicitations à toi, bien amicalement, andrée, (je te mets mon album si tu veux le visiter)
Je suppose que ça doit être bon ! le seul problème c'est que je ne bois pas d'alcool ;-)
Bises
Anne-France
Arrêtes tu me fais rêver !!! Le rhum Charette j'adore. J'ai une amie réunionnaise qui m'en a apporté une bouteille la semaine dernière. Il est super bon.
Bises
Véro